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稀奇!仙游山区一竹根上竟长出16个竹笋,用了50分钟才挖出来!你肯定没见过!

仙游微事2018-07-30 07:30:48
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  近日,游洋镇石山村村民陈宗居在自留山竹林中发现,一根不足2米长的竹根上,密密麻麻地长着16个冬笋,有5公斤重(如图)。他兴奋地说,这是他这辈子挖过“最神奇”的冬笋。



陈宗居平时在家以管理竹林为主,闲时从事毛竹和冬笋的收购转卖营生。当天下午,他觉得山上毛竹林近段时间少去看管,便带人一起到山上转转。


他说,那里的竹林比较茂密,土壤比较松软,挖之前也不知道这根竹根上会有这么多笋。挖出后,大家都围上来看稀奇。


为了不挖断竹根,他们小心翼翼地从上面挖土。大约挖了50分钟,一整条竹根终于全部出土了。


游洋镇林业站工作人员说,一根竹根上长三四个笋比较常见,长16个笋确实少见。这和当地的土壤结构、气候环境和竹子年龄等有关系。


湄洲日报记者 刘永玉 通讯员 林文坤 文/图



竹笋营养价值丰富

笋含有丰富的蛋白质 、氨基酸 、脂肪 、糖 类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素 、维生素,竹笋的做法很多,有竹笋苦瓜汤、鲜笋粥、竹笋炒腊肉、清炒竹笋、竹笋牛腩、竹笋香菇炒肉、清蒸竹笋等。


竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。


竹笋适合人群

1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。


2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质松散、佝偻病人不宜多吃


竹笋的14种做法

01

竹笋红烧肉

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

02

油焖冬笋

食材:

冬笋,两只,生姜2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙。

做法:

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

03

梅菜笋丝

食材:

梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

04

笋烧腊肉

食材:

腊肉1块,笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,盐,鸡精,料酒,老抽。

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

2、在锅中热油,等笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可。

05

鱼香肉丝

食材:

竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

做法:

1、猪肉切丝加料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用;

2、取一小碗加酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用;

3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝,香菇、胡萝卜洗净切丝;

4、炒锅到油烧热,入肉丝翻炒均匀至变色盛出,锅中加少许油放蒜末,姜末爆香,再加剁椒,小米椒和泡姜炒出香味;

5、入竹笋和木耳翻炒片刻,再把炒过的肉丝倒入翻炒,加调好的料汁翻炒均匀,最后淋香油翻炒均匀关火。

06

炒双鲜

食材:

竹笋,鲜香菇,盐少许,生抽少许,糖少许,食用油。

做法:

1、将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。

2、 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用。

3、炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖(加点糖,口味很鲜)。炒匀之后装盘出锅。

07

红油笋丝

做法:

1.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝。

2.放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘。

08

春笋豆腐汤

食材:

春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒),香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。

做法:

1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

09

冬笋香干炒芹菜

食材:

芹菜,兰花干,冬笋,盐,植物油。

做法:

1、芹菜洗净去叶切成段,冬笋和兰花干分别切成丝;

2、锅内倒入少量油,大火油热后倒入冬笋丝炒至断生,开到中小火,放盐翻炒再加入兰花干丝;

3、另起油锅炒芹菜,炒至出香气,放盐,再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝,炒匀即可起锅。

10

五彩笋丝

食材:

春笋1个,红辣椒1根,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片,盐、鸡精、料酒。

做法:

先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

11

卤竹笋

食材:

竹笋、五花肉。

做法:

1、五花肉切块,笋丝泡水,切段;

2、锅里放些油,放五花肉翻炒,把五花肉的油炒出来;

3、再放竹笋,放酱油,酱油膏一起炒;

4、放入油葱酥,加水,放一点糖煮开,再放小火,慢慢卤半个1小时以上。

春笋、冬笋,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都很鲜嫩清香。

今天跟大家分享14种笋的做法,希望大家吃得开心哦!

12

笋炖排骨

食材:

排骨500克,芦笋50克,胡萝卜1根,春笋100克,姜片10克,盐5克,醋半勺,白胡椒2克,清水适量。

做法:

1、将排骨同姜片放入冷水中,煮到水沸腾为止,捞出排骨备用。

2、将排骨放入锅中,并加清水煮沸,加入半勺食醋,转用温和煮30分钟。

3、事先准备好笋,至排骨8分熟时,放入笋,继续煮10~15分钟,加入调味品即可。

13

香辣脆笋

食材:

脆笋300克,蒜末5克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙。

做法:

1、把脆笋泡水后,备用;辣椒末备用。

2、取一锅水煮沸后,放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分,备用。

3、另起一锅,放入2大匙油烧热后,将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

14

笋干炒肉丝

食材:

笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法:

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。


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